苦味和涩味可以加强（），使之后味变得过强。

（）可以加强酸感，使之后味变得过强。

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（）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。

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生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

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食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。

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当体内缺乏维生素A时，会表现出对苦味和（）味食物的厌恶。

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酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。

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酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。

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啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

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