生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。

生产中用曲量过大就容易使酒中出现（）和（）。

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白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。

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白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。

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酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。

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食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。

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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

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高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。

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白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）

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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。

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