蟹经戳死后，接下来的主要加工内容是刮去（），切去蟹厣，取出内脏，洗净。

猪肠的清洗加工方法是刮剥和凉水冲洗。

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猪舌的清理加工，通常是将其放入锅中稍煮，待舌苔（）后立即捞出，用小刀刮去白苔或用手撕去舌苔。

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烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。

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刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。

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沙丁鱼去骨时，应用（）洗净后，再刮去鱼鳞。

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洗猪舌要用85℃的热水烫至舌苔变白，然后刮去舌苔。

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清洗猪肚首先用刀刮去表面（），翻转后再用盐醋搓洗。

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鲜活原料初步加工的基本内容是（）。

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刺较多的鱼肉一般不作为鱼肉茸的原料，但其实也可以加工成鱼肉茸，特别是一些特色的鱼，如（），加工时可以先用刀背将细刺捶至肉的底面，再将上面的肉轻轻刮取下来即可。

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