包装材料与被包装产品须两相适宜，不得发生（）
单选题查看答案
下列何种材料可提高小西饼产品的脆性（）
单选题查看答案
下列包装材料何者最适合包高油产品（）
单选题查看答案
根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如（）、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。（）。
单选题查看答案
（）下列哪一项与产品品质鉴定无关。
单选题查看答案
油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。
填空题查看答案
油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是（）
单选题查看答案
戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（）
单选题查看答案
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）
单选题查看答案
