豆制酱油的发酵方法以成曲拌水多少分（）、（）和（）。
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豆制酱油的发酵方法按拌盐水的浓度分（）、（）和（）。
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成曲的质量标准？
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参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？
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酸奶发酵常用的为什么是复配菌种？酸奶的发酵分哪两个阶段？每个阶段的主要作用是什么？
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酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
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腐乳（）独有的传统发酵豆制品。
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豆腐是大豆的发酵豆制品。
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下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。
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