豆制酱油的发酵方法按拌盐水的浓度分（）、（）和（）。

豆制酱油的发酵方法按成曲的菌种种类分（）和（）。

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豆制酱油的发酵方法以成曲拌水多少分（）、（）和（）。

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腐乳（）独有的传统发酵豆制品。

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豆腐是大豆的发酵豆制品。

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下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。

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酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。

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酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。

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参与酱油发酵的微生物种类主要有哪些？

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在发酵培养条件的控制中，防止氢离子浓度变化过大的方法是采用（）或加不溶解的碳酸盐。

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