在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。

茶虾饺在制作中选用的制皮方法是（）。

单选题查看答案

春卷的制皮方法主要用（）。

单选题查看答案

捏皮适应米粉面团制品的制皮。

判断题查看答案

稀软面团适合的制皮方式是（）。

单选题查看答案

（）法适用于无筋力面坯的制皮。

单选题查看答案

打皮是适用于（）面团的制皮方法。

填空题查看答案

捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮。

判断题查看答案

开大酥和开小酥都是（）面团的制皮法。

填空题查看答案

提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮。

判断题查看答案