A叶酸
B泛酸
C生物素
D胆碱
鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
判断题查看答案
生蛋清具有毒性，当人体摄入大量的生蛋清后，会使（）失去活性。
填空题查看答案
生蛋清可以直接食用。
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（ ）
多选题查看答案
鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。
类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。
单选题查看答案
蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
蛋白被分解时下面哪种说法正确（ ）
过氧化值上升表明发生分解的物质是（）
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