炸制空心煎堆，（）C油温下锅，用浸炸法，并反复用锅铲或炒壳挤压坯体使其膨胀。

炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。

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炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）

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炸制油条应（）油温下锅。

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蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。

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与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。

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（）的油温一般在七成热以上时方可将生坯下锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。

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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。

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高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆。

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炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。

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