单选题
A空气的流速
B空气的流通
C冷空气的传导
D食物的存储量
正确答案
答案解析
略
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
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冷库内可同时存放食品原料和半成品，前提是冷库内部有（）。
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食品储存冷库中的冷冻库也叫低温冷库。
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从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。
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食品储存库中的常温库也叫高温冷库。
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按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
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食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
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冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度低（）。
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按温度分，食品储存库房可分为常温库和冷库两大类。
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