冷库（冰箱）内的环境温度至少应比食品中心温度低（）。

从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。

单选题查看答案

食品再加热中心温度至少应高于（）。

单选题查看答案

烹饪食品中应使中心温度至少达到（）

单选题查看答案

按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

判断题查看答案

运到就餐地点后及时检查食品中心温度，对于不能使温度控制在规定范围内的，应对食品作出相应的处理（如废弃）。（）

判断题查看答案

按温度分，食品储存库房可分为常温库和冷库两大类。

判断题查看答案

把热的食品放到冰箱里会升高冰箱内部的温度。（）

判断题查看答案

冷库（冰箱）的门应经常保持关闭。（）

判断题查看答案

食品用温度计都能够测量食品中心温度。（）

判断题查看答案