单选题
A1：1
B1：2
C1：3
D20：7
正确答案
答案解析
青稞馒头：面粉 200克；青稞粉（生） 70克； 水 140克； 酵母粉 1茶匙 ；糖 20克。
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制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
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青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。
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青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
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制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。
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制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。
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青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。
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制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以（）为宜。
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制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以（）为佳。
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用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
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