制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以（）为宜。

制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以6：4为宜。

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制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以4：6为宜。

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制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以（）为佳。

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制作“白皮酥”干油酥与水油皮面比例以（）为佳。

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干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1：3。

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制作南沙饼时，水油酥面与（）的软硬度要一致。

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水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（）、4：6、5：5。

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层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的比例适当。

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小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。

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