无篮罐头杀菌锅是一种连续操作杀菌设备。

罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类； 按杀菌时的操作压力可以分为（）式和（）式两类。

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罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。

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杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。

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间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分（）和（）杀菌锅。前者者又可分为（）杀菌锅和（）杀菌锅；后者可以分为（）杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和（）杀菌锅等。

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下列杀菌设备中，（）杀菌设备属于连续式。

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罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

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简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

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软包装罐头必须装在多孔杀菌盘内进行杀菌。

判断题查看答案

罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。

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