烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。

烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。

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烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。

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下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。

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以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等。

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烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。

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烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）

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下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。

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以水蒸汽为介质传热的传递法式，（）是这种传热法式的主要烹调方法。

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下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。

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