泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。

过油的方法有滑油和拉油两种。

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烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。

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烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。

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干油也称油面，主要用于水油面的（），有分层起的作用。

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鱼球泡油的油温是160℃。

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以下关于泡油炒特点不准确的是（）。

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在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。

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煮熟馅的泡油、飞水操作怎样才能符合品质要求？

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鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间。

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