在以下原料中，泡油时油温最低的应该是（）。

泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）作用中一点。

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动物性原料在划油时，在油温（）时肉呈现灰白色。

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鱼球泡油的油温是160℃。

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动物性原料的加热过程中，当油温在60℃以下时，肉色几乎无变化，当油温65-75℃时肉呈现（）。

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糟熘鸡片制作工艺中，主料划油时最佳油温应控制在（）之间。

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下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。

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制作煎制菜肴，油温最低不应低于（），否则会使原料吃油。

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下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。

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烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有（）、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。

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