烘烤是一项（）的工作，操作者必须认真了解和掌握所有使用烤箱的特点和性能。

制定筵席菜单是一项复杂细致的工作。

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易爆物体在使用时一定要严格遵守操作程序，（），必须了解其原理后方可使用。

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烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。

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烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。

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食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。

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食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。

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石油液化气等是厨房生产不可缺少的物品，操作人员必须了解其燃烧特点、使用方法及防患措施。

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烘烤设备摆放时应放置在不显眼位置上，以免在工作中造成障碍。

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工作中要根据混酥制品的体积大小、厚薄、内部原料组织结构等因素（）烘烤时间。

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