A老的、腐烂的
B根须、黄叶
C菜花、残叶
D粗大的、空心的
蔬菜在初步加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
判断题查看答案
蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。
蔬菜在初加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。
单选题查看答案
藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。
几乎所有的野生食用菌都有（），加工时要特别注意。
填空题查看答案
藻类蔬菜是指以（）为食用部分的蔬菜。
藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜。
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