植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。

反式脂肪酸可以使LDL-C降低，而使 HDL-C升高，有增加心血管疾病的危险性，所以目前不主张多食用人造黄油。

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植物油经氧化处理，双键与氧结合变成饱和键，制成人造黄油，由液态变为固态，结构也由顺式变为反式。

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存在于油炸或加工食品中的反式脂肪酸不仅可引发体重增加，还会导致身体其他部位的脂肪移动并堆积到腹部，增加患心血管疾病的风险，因此应尽量少食用。

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食油沸点为（）℃，反复高温会产生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物等。

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脂肪肝患者应戒除烟酒、控制饮食，多补充足量的（）等食品，如豆类、蔬菜等。

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动物脂肪，多是（）；植物油，多含（）。

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含有植物性脂肪的食物有（）

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富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生（）等有害成分，不宜多吃。

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在日常饮食中，植物和动物脂肪的比例应（）

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