简述油脂在面点工艺中的作用。
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油脂在面点中的应用，可使制品达到香、鲜、软的效果。
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油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
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果品在面点制作中的作用不包括（）。
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下列不属于面点馅心作用的是（）。
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面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。
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油脂的（）可使面点成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。
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油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。
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油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。
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