A对
B错
油脂在面点中的应用,可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
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()可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果。
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制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
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西式面点多以乳品、()、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。
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由于()中的脂肪主要是磷脂,磷脂是一种天然的乳化剂,可使面点制品组织细腻,质地松软可口。
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西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的,具有一定的色、香、味、形的()。
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西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的,具有一定色、香、味、形的营养食品。
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油脂的乳化性可使面点成品光滑、()、色匀。
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在烤制面点时,入炉前在其表面刷上一层蛋液,可使制品色泽()。
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