清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却后的面坯，擀薄、擀平。

清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。

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清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。

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成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。

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成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。（）

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切割成型后的清酥面坯应平滑，相互粘连。

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成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。

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成型后的清酥面坯如果（）不一致，将使制品形状不整。

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用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

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用压面机压制清酥面坯时，第一次的刻度不要调的（），以防压制面坯时油脂挤出。

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