判断题

清酥面坯成型操作时动作要快,要一气完成,以免影响产品质量的完整。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 在捏制混酥面坯成型时,动作要快、灵活,否则()。

    单选题查看答案

  • 成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。

    单选题查看答案

  • 成型后的清酥面坯要薄厚一致,形状整齐。()

    判断题查看答案

  • 清酥面坯成型的第一步操作方法是将()冷却后的面坯,擀薄、擀平。

    单选题查看答案

  • 清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。

    单选题查看答案

  • 切割成型后的清酥面坯应平滑,相互粘连。

    判断题查看答案

  • 成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。

    单选题查看答案

  • 成型后的清酥面坯如果()不一致,将使制品形状不整。

    单选题查看答案

  • 暗酥面坯,切剂时刀口要快,下刀要利落,防止层次粘连。

    判断题查看答案