A对
B错
在捏制混酥面坯成型时,动作要快、灵活,否则()。
单选题查看答案
成型后的清酥面坯要薄厚一致,()。
成型后的清酥面坯要薄厚一致,形状整齐。()
判断题查看答案
清酥面坯成型的第一步操作方法是将()冷却后的面坯,擀薄、擀平。
清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。
切割成型后的清酥面坯应平滑,相互粘连。
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,将使制品()。
成型后的清酥面坯如果()不一致,将使制品形状不整。
暗酥面坯,切剂时刀口要快,下刀要利落,防止层次粘连。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏