在与碘的显色反应中，直链淀粉呈（），支链淀粉呈紫红色。

直链淀粉遇碘呈（）色，支链淀粉遇碘呈（）色，糖原与碘作用呈棕红色。

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谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定直链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）。

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淀粉与碘的反应是一个（）过程，它们之间的作用力为（）

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影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。

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直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）。

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α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？

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采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉（），直链淀粉遇碘变（）色，支链淀粉遇碘变（）色；糖元遇碘变（）色。

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直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。

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和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。

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