猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等烹调技法。

猪前肘质量比后肘质量好。

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猪前肘质量较后肘质量（）。

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猪前肘皮厚，腱膜组织丰富，适于（）等烹调技法。

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猪后肘质量比前肘质量好。

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猪前肘皮厚、（）丰富。

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适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。

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下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是（）

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下列哪个部位的牛肉适宜制作铁扒菜肴（）

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用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。

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