用“焖”烹制的菜肴有（）、黄焖桑子鸡等。

用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、（）等。

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用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。

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下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。

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下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。

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下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。

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黄焖鸡块与红烧鸡块的区别只是菜肴质感的不同。

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小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。

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蛇供烹制菜肴的部位有（）。

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剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。

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