单选题
A粗肌纤维和细肌纤维
B长肌纤维和短肌纤维
C白肌纤维和红肌纤维
D老肌纤维和嫩肌纤维
正确答案
答案解析
略
相似试题
禽类肌肉中的肌纤维种类主要有（）。
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肉类一般选用有一定（）含量的部位，肌肉中的纤维要细而软。
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质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽，肌肉纤维较细。
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经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。
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鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和（）
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不同种类的食品其储存温度也各异，如肉类、鱼类、蔬菜罐头为（）
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由于鱼类品种很多，加工方法主要有（）、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。
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由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、（）、剥皮、宰杀、择洗等。
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家畜肉中的糖分主要以（）的形式存在于肌肉组织中。
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