判断题

质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽,肌肉纤维较细。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题
  • 干煸牛肉丝的的风味特色是:色泽棕红、麻辣鲜香、质感()。

    单选题查看答案

  • 水煮牛肉的成品特点是:汤汁色泽红亮、肉片()、麻辣烫鲜香俱全。

    单选题查看答案

  • 鳞片完整有光泽,肉质富有弹性的鱼属于不新鲜。

    判断题查看答案

  • 只有掌握烹饪原料()性的变化规律,才能选用质好的原料。

    单选题查看答案

  • 牛米龙肉的特点是:瘦肉较多、肉质()、筋膜较少、表面有脂肪,属二级牛肉。

    单选题查看答案

  • 牛外脊肉质坚实,肉质较差,属三级牛肉。

    判断题查看答案

  • 鹿筋以()色泽发黄、有光泽为佳。

    多选题查看答案

  • 奶油少司的色泽是淡黄色,有光泽。

    判断题查看答案

  • Creamsauce的色泽应是棕红色,有光泽。

    判断题查看答案