A白纸打湿置于空盘处
B报纸打湿置于空盘处
C将多余面糊倒掉不用
D空盘处垫锡铂纸
松饼烤焙时烤炉宜选用（）
单选题查看答案
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同，烤炉温度太高会造成（）
下列何种产品，不经烤焙过程（）
以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。
判断题查看答案
烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）
影响烘焙食品烤焙之主要因素（）
蛋糕在烤焙中下陷的原因是（）
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
小西饼的烤焙原则是（）
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