为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（）
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烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（）
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以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。
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为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部结块？
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带盖吐司烤焙出炉，发现有锐角（俗称出角）突出情况，可能是下列哪个原因（）
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裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列哪个原因（）
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蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。
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小西饼的烤焙原则是（）
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水果蛋糕水果下沉的原因（）
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