A好吃不黏牙
B外表光滑漂亮
C外表皱缩且黏牙
D表皮很厚
烤焙不带盖吐司若烤焙时间相同,烤炉温度太高会造成()
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烘焙甜面包时,若烤焙时间相同,烤炉温度太低会造成()
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下列哪一种面包,烤焙时间最短()
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欲使面包烘烤后高度一定,后发酵时间常需和面包烤焙弹性(oven spring)配合,当烤焙弹性大的面包,入炉时间是()
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法国面包(硬式面包)之烤焙温度常以()
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50~100公克左右的甜面包,其烤焙应()
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使用不同烤炉来烤焙面包,下列何者叙述不正确()
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烤焙面包时,使用哪一种能源(热量)的品质最好()
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烤焙法国面包炉内必须有蒸气设备,蒸气的压力要()
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