菜肴营养上的组配要突出原料的（）平衡。

菜肴营养上的组配要（），满足人体对营养的需要。

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在菜肴组配中，要重视（）原料在质地上的配合，以适应烹调的要求。

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下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。

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香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。

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菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。

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菜肴营养上的组配提倡（）搭配。

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原料组配的具体数量应根据菜肴价格、（）等原因，进行全面平衡，做到能使客人吃得好、吃得饱。

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菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

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热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。

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