案板、面杖及各种容器，用后要清洗干净，每隔一定时间要彻底（）一次。

菜墩使用后应清洗干净，并（）案板上。

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砧墩使用后应清洗干净，并（）案板上。

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案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。

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案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。

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面点中的笼屉，烤盘，各种模具，用后必须刷洗，擦拭干净，放在通风干燥的地方，以免生锈。

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制作澄粉面坯的工艺是：按比例将澄粉倒入（）锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案板上晾凉，揉至光滑即成。

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热水面团调制方法有两种，一种是将面粉倒入（），用面杖用力搅匀，烫透后出锅，另一种是面粉数在案板上，中间开窝，将沸水浇入面中，酒些冷水揉成团。

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案板出现（）时，需及时进行修补，避免积压污垢而不易清洗。

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案板出现裂缝时，需及时进行修补，避免积压污垢而不易清洗。

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