食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。

（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。

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蜂蜜能使面点成品具有（）、柔软的作用，独具特色。

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蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。

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面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。

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蛋糕油能使面糊气泡充分增大，使成品组织结构变得浮松。

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蛋品可以改进面团组织，蛋液能起（）作用，蛋清能使成品发泡，增加体积，膨松柔软。

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糖类成熟和加热后的胶化作用，能使成品表面成为（）或（），从而起到调色的作用

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在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。

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油发粉丝的成品特点是（）、酥脆、色洁白。

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