米，面精制后，将怎样影响其营养价值？
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大米蛋白质是一种不完全蛋白质，因为其中所含的（）和（）比较少，因此其营养价值比不上动物蛋白质。
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糙米的营养价值优于精白米，为什么还要碾米？
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大米中营养素的含量比小米多的是（）
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小麦与大米比较，下列说法错误的是（）
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为了加速煮熟大米粥，可加少量碱。从营养角度分析其合理性。
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直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
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比较大米中直链淀粉和支链淀粉的分子结构及糊化、回生等理化特性。
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米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正，以（）为代表。
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