简答题

米,面精制后,将怎样影响其营养价值?

正确答案

有利方面:去除了麸皮,防止了麸皮中的植酸和纤维素降低矿物质的吸收利用率;不利方面:损失了外层中的矿物质和维生素。因此加工精度必须适当。

答案解析

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