蛋黄的（），可提高面点制品的抗老化能力，延长成品保存期。

乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力，延长制品的保质期。

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鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。

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牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能。

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牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。

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牛乳可以提高面点制品的（）

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鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。

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蛋清的（），能改变主坯的组织状态，提高面点制品的疏松度。

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在面点制作中只能提高营养增加风味，不能改变制品质地的蛋品是（）

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因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄

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