牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。
判断题查看答案
牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能。
单选题查看答案
制作面点使用牛乳可使制品达到香、脆、酥、松的效果。
判断题查看答案
制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。
单选题查看答案
乳制品可提高面点制品的抗“老化”能力，延长制品的保质期。
判断题查看答案
鸡蛋可提高面点制品的营养价值，增加成品的（）。
单选题查看答案
鸡蛋能提高面点制品的营养价值，增加成品的天然风味。
判断题查看答案
蛋清的（），能改变主坯的组织状态，提高面点制品的疏松度。
单选题查看答案
蛋黄的（），可提高面点制品的抗老化能力，延长成品保存期。
单选题查看答案
