论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。
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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
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食品腐败变质的鉴定指标有（）。
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食品腐败变质
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人类获取能量的最主要的食物来源是（）。
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引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是肉、奶、蛋、鱼类及其制品等各种动物性食品。
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引发癌症发生发展的重要原因是（）。
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影响钙吸收的最主要因素是食品中维生素D和磷的含量。
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影响蔬菜中钙吸收的主要原因是（）。
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