食品腐败变质

食品腐败变质的鉴定指标有（）。

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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

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论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。

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平酸腐败

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举例说明哪些为碱性食品？哪些为酸性食品？

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怎样正确理解保健食品与普通食品的异同点？

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提高食品市场食品卫生水平应采取哪些主要措施？

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什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。

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