芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高，辛辣味更强。

鲜鱼鳞片（），肉不离刺，肚不破，无腐败气味。

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食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。

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味觉检查时，先用（）沾少许食品，在口腔内细细品尝，作出色泽、气味综合判定。

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大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和（　）。

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食物特殊动力作用引起能量消耗的增加幅度随食物而异，摄入（）可增加30％。

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大豆的消化率随食用方法的不同而不等，食用豆浆，其消化率为（）。

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清汤的制作的关键是（）。

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近视、弱视的儿童可选择含（）高的食物：

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脂餐膳食是检查（）的膳食

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