单选题
A广东烧鸭
B炸蒸鸭子
C樟茶鸭子
D北京烤鸭
正确答案
答案解析
略
相似试题
樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）
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半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。
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抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
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水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。
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需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
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烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
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熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。
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焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
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将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为（）。
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