发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。

下列属于发色剂的是（）

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肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐（钠），ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

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食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。

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GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。

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在肉制品加工中，通常用（）、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。

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使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害，不应降低食品本身的营养价值。

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食品中的脂类包括（）

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抗菌素在食品中残留可使某些细菌产生抗药性。

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下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是（）。

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