牛奶是典型的（）型乳化液，奶油是（）型乳化液。

乳化液中，黄油与人造奶油是油较多，为（），水较少，为（）的类型，为（）。

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天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用是什么？

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人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。

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从牛奶中分离奶油通常用（）。

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乳化水、游离水是怎么定义的？乳化液主要类型有哪些？

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抗燃液压液中的水包油乳化液产品名称是（）。

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乳化液的特点是（）。

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乳化液作用的特点是什么？

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卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）

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