葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。

芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。

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煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。

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烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。

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煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。

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清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。

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烩是一种烹调方法，即将小型的主料经上浆及滑油后放入调料炝锅的汤汁中，用旺火烧沸并迅速勾（）。

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制作咖喱牛肉馅用的配料是山东大葱。

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烧的方法比较多，各地叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为（）、白烧、干烧、葱烧、酱烧等。

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酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中，长时间焖的一种方法。

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