制作暗酥的操作要求有哪些？
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制作半暗酥的酥皮卷成筒形后，切剂，用手或擀面杖向（）方向按剂。
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下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。
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层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。
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层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。
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层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。
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澄粉面坯制作的成品具有色泽（）呈半透明状的特点。
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层酥面坯可分为：明酥、暗酥和半暗酥三类。
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层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。
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