下列适宜制作一般清汤的鸡是（）。

育肥鸡是指饲养期在（）的鸡。

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最适合制汤的鸡是笋鸡。

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育肥鸡是指饲养期在10～12个月的鸡。

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下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（）。

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一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。

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制作清汤时一般宜采用（）。

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制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。

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制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等。

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在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。

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