可以直接被人体利用的糖是（）。

酵母生长繁殖可利用的糖是（）。

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糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的？

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转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.

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下列何者被任为是对人体绝对有害的金属（）

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含有果糖较多的糖品是（）

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制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。

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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。

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酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）

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人体需要的能量主要来自食物中的（）、（）和（）。

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