含有果糖较多的糖品是（）

在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。

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下列糖品不影响血糖浓度变化的是（）

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小麦含有脂肪最多的部位是（）

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蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这种变化成为转化。一分子的葡萄糖与一分子的果糖的结合体称为转化糖，含有转化糖的水溶液称为转化糖浆。

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可以直接被人体利用的糖是（）。

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酵母生长繁殖可利用的糖是（）。

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蜂蜜的主要成分为葡萄糖占36%、果糖37%，味极甜，具有较高的（）。

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制作面包，若配方中的糖、油都比原来增加一倍则会影响搅拌完成时间。

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如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。

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